Farfalle 320 g

Pomodorini ciliegino 250 g

Basilico fresco 20 foglie

Olive nere denocciolate 40 g

Tonno sott'olio 200 g

Mozzarella 200 g

Sale 1 pizzico

Pepe 1pizzico

Olio evo q.b.

Per preparare l’insalata di pasta mediterranea, cominciate lavando i pomodorini e tagliandoli in piccoli pezzi

Tagliate anche le olive denocciolate a rondelle e la mozzarella di bufala a cubetti, che metterete dentro un colino per far perdere l’eccesso di siero

Nel frattempo portate a bollore una pentola di abbondante acqua salata e buttate le vostre farfalle

Tornate ad occuparvi del condimento: in una ciotola capiente ponete il tonno insieme al proprio olio e con i rebbi di una forchetta schiacciatelo per ridurlo a filaccetti.

Aggiungete nella ciotola insieme al tonno i pomodorini tagliati e le foglie di basilico spezzettate a mano. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella ciotola insieme al condimento. Unite anche le olive nere e la mozzarella. Amalgamate bene e se preferite condite con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale e di pepe. Lasciate riposare mezz'ora prima di portarla in tavola!

INGREDIENTI

1 L latte

900 g asparagi

250 g lasagne fresche all’uovo

250 g Gruyère Dop

200 g Sbrinz Dop

50 g farina

40 g noci sgusciate1 scalogno

noce moscata

burrosale

Durata:1 h 30 min

Dosi:6 persone

Mondate gli asparagi, tagliate il gambo a rondelle e le punte tenetele intere.
Fate scottare le punte in acqua bollente salata per circa 3 minuti, poi le trasferisco in acqua fredda, infine le scolo.
Tritate lo scalogno e fatelo stufare con una noce di burro, 1 bicchiere di acqua, e sale. Quindi aggiungete i gambi degli asparagi e fateli cuocere per 20 minuti.

Preparate la besciamella, quindi fate sciogliere 50 g di burro e amalgamate 50 g di farina a formare il roux, versate il latte scaldato in un pentolino; quando bolle aggiungi sale e noce moscata.
Frullate i gambi ormai freddi insieme con un po’ di besciamella. Poi li mescoliamo con quella che resta, la besciamella diventerà verde.
Tagliate a fettine il Gruyère e grattugiate lo Sbrinz.
Componete la lasagna: besciamella, pasta, Gruyère, asparagi, noci spezzettate. Ripetete per 6-7 strati e terminate con lo Sbrinz, le punte di asparagi e le noci.
Infornate a 180 °C per 35 minuti.